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凍品是一種儲存在-12~-23攝氏度的一種食品，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等批肉質或非肉質食品。

這是與“船凍”相對的一種冷凍方式，顧名思義，海鮮被捕撈后，在船上通過加冰，使海鮮保持低溫，隨著捕撈船漂泊返程，等船靠岸后，再將海鮮進行冷凍（在這過程中，已經不能保證海產品的口感和營養了）。

現在很多海鮮在捕撈后，海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行加工處理，經過低溫急凍，限度的保證了海鮮的品質，經解凍后，能呈現出鮮活的口感和充分的營養，新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好。

凍品在大小、形狀、質地、色澤和風味方面一般不會發生明顯的變化，而且還能保持原始的新鮮狀態。
凍品具有營養、方便、衛生和經濟等特點，是50、60年代發展起來的新型加工食品。
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